昨夜から雨。このところ雨が降ってくれる。みかんや苗木にはいい雨だ。朝はゆっくり。

庭に山椒の木が４本ある。2018年の水害の前には裏庭に大きな山椒の木があって、毎年実をつけていた。水害の時に山がくずれてきて埋まってしまった。そのあと、家の庭のあちこちに山椒が生えてきて、今４本が大きくなっている。子孫だろうね。山椒は雄と雌の木がある。ちいさいころには見分けがつかないが、今年初めて柿の木の横にある山椒に実がついた。全部で１０個ぐらい。ちょっと嬉しい。

もう一度ベッドにもどって朝寝。１０時すぎに奥方と買い出しへ。いつもの北宇和島のAceOneで。昼食用にAceOneでオヤジは牛丼、奥方は巻き寿司を購入。安い。

午後は読書のつもりでベッドに。そのうち昼寝。

３時ごろ起き出して、薪ストーブで調理作業。まずはチャーシュー。今回の味付けは赤味噌（出汁入り）とにんにくすりおろしに蜂蜜を足した。２日ほど漬け込んでいる。出来上がりがこちら。

二品目は鳥レバーの燻製。下味にチャーシューと同じ味噌など。火はなるべく通しすぎないように。フォアグラに似た味になる。

三品目はメジカ（そうだガツオ）の煮たやつ。AceOneで売っていた。久しぶりだ。これは桜のチップで燻製処理する。

できあがったメジカは乾燥用のカゴに入れて１０日ぐらい干す。

１０日ぐらい干すとかちんかちんに近くなる。これをオーブントースターで少し炙ったのを２mmぐらいにスライスしてマヨネーズにつけて食す。最高のお酒のあてだ。そばつゆに使われる宗田節に近い。出汁のかたまりというかんじになる。