朝からいい天気だ。今日もDIYで土間の改修作業。今日から土間の内側。まずは片付け作業。片付け前の状態は見せられない。午前中はなかに置いてあった物を一旦倉庫に移した。昔からあった棚も引っ張り出した。これは後で再利用する予定。こちらがだいぶ片付いた土間の内側。

ここの壁面に合板をはってぼろ隠しをするつもりだ。午後は必要な材木や合板を買いに宇和のコメリに。その後、合板をはるために裏の支えを取り付ける作業を開始。今日はまだ途中で終わり。

作業は夕方５時で終了。それからは久しぶりに薪ストーブに火を入れて、いつもの鶏レバーの燻製と豚もも肉のチャーシューを作った。最近このブログを見始めた方にサービスで、薪ストーブを使った調理法をもう一回紹介すると、まずは火を起こして天板の上に置いた焼き網に一斗缶をかぶせる。一斗缶には温度計をつけてあって、１２０度から１４０度ぐらいになったところで焼き網の上に材料を並べて一斗缶をかぶせて焼いていく。燻製の場合はかぶせる前にストーブの天板の上に燻製チップを適量置いておく。熱でチップから煙が出て一斗缶の中で燻される仕組みだ。

今日はまず鶏レバーの燻製から。焼く前に水分をペーパータオルで拭いたあと、塩、コショーをしている。燻製用のチップは桜。香りもいいし、色も桜色になるような気がする。まずは８分焼いて、裏返して６分。出来上がりがこちら。

次に中華街風のチャーシュー。ラーメン屋のチャーシューは煮豚が主のようだが、横浜の中華街で売っている赤い色をしたチャーシューは焼いたものだ。今日は豚のもも肉の400グラムぐらいの塊。１週間前ぐらいにAceOneで買って、串で穴だらけにした後、醤油、砂糖、五香粉、ニンニク、ネギ、生姜、パクチーの種、胡麻油に漬け込んでおいた。まずは片側を２５分、ひっくり返して裏側を１５分焼いた。その間、出来上がった鶏レバーの燻製をつまみにしてビールを。出来上がったのがこちら。中まで火は通っていて、ジューシーです。