夜中に雨が降ったらしい。朝起きたら少し濡れていた。今日は朝から奥方とデコポンの選果だ。午後３時までやってコンテナ40杯ほど終了。あったかくなってきて、腐敗果も多くなっている。

その後は奥方と買い出しに。帰ってきてからは薪ストーブに火を入れて、燻製作りだ。材料はシャケとイカとプロセスチーズ。シャケとイカは前の日から水と塩と砂糖のなんとか水に浸けて一晩冷蔵庫に保存。朝、水気を切った状態で冷蔵庫で保存しておいた。

出来上がりがこちら。

その後、プロセスチーズも燻製に。

プロセスチーズでも一斗缶の中の温度が８０度を超えるととろけるようだ。シャケ、イカ、チーズの中ではチーズの評価が高い。調理法にもよるんだろうけどね。