今日は雲一つないいい天気。風もあんまりない。日焼け止めは必須だ。奥方と妹は宇和ゴールドの収穫作業。オヤジはシオカラ地区の除草剤散布の続き。収穫の方は1日やって８０杯ほど。除草剤散布の方はシオカラ地区が少し残った。

4時半に収穫作業を終えて帰宅した後、今日も薪ストーブに火を入れて先日から仕込んでいたお肉を焼く。一つは手羽先、もう一つは豚のもも肉。どちらも二日ほど中華風のタレに漬け込んでいる。醤油、砂糖、塩、酒、ニンニク、生姜、パクチーの茎、胡麻油、五香粉を。

焼き上がった手羽先がこちら。表と裏、合計２５分くらい焼いている。皮がパリッと焼けるとペキンダックのようになるんだけどね。

続いて、豚のもも肉を。味付けは同じ。焼き時間は表、裏合計で45分くらい。一斗缶の中の温度は１４０°から１８０°くらいだ。要するに野外オーブン。中まで火が通って、しっとり美味しくできました。