午前中はデコポン、黄金柑、紅はっさくの出荷作業。デコポンは1.5トンほど出荷。先日出荷した影平園地分と合わせると2トンを超えた。毎年順調に出荷量が伸びている。これからが楽しみ。

午後は和田地区のデコポン畑と大津4号園地の草刈り。2時間ほどやると、腕がしびれてくる。早めに終わって、薪ストーブに火を入れて燻製づくり。今日は豚バラブロックを使って、ベーコンづくりだ。昨日のうちに豚バラブロックにフォークをいっぱい突き刺して、胡椒、塩をすり込んで冷蔵庫で保存しておいた。今日は水で洗って塩気を抜いたあとキッチンペーパーで水気を取って、さらに冷蔵庫で乾燥させておいた。40分ほど燻製したのがこちら。

火は中までよく通っているが、ちょっと塩味がきつい。塩を振り過ぎたか、塩抜き作業が足りなかったか。チャーハンとか、カルボナーラとかにはいいかな。まあ、はじめたばっかりなので、これから試行錯誤が続くわけだ。